家乡的大叶茶 -z6尊龙旗舰
发布时间:2017年07月11日
来源:天门网
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◇高德宏
家乡的大叶茶,丛林生长植物,高丈二有余,一年四季葱笼,然春季碧玉翠绿,秋冬墨绿厚实。在我记忆中,家乡的茶叶虽大众化,但讲究很多,有春茶观色,夏茶品味,秋季茶叶摘不得之说,正是这摘不得的茶叶,才是真正的好茶,才能长久保鲜,虫不蛀,色不变,味更美。茶叶自然天成,没有任何污染,不需特殊养护,相当随缘,人性化。茶家之言,这种茶也叫三片罐,这一叫法更大众,更通俗。因此,我们家乡不论富贵贫穷,每家必种大叶茶树,并以此为俗。这也可能是家乡人重大疑难病疾较少的缘故吧。我喝过多种茶叶,其中不乏珍贵名茶,但我更钟爱儿时在家乡喝的大叶茶。这种茶叶厚实肥大,一般四、五片就是一壶好茶,可供全家人一天饮用;茶水晶滢剔透,橙中带红,赛过陕北的红枣茶。
储茶独为一具
家乡有种早黄豆的习惯。播种黄豆,有一种工具是少不了的,那就是豆篓子,用老竹黄蔑做成,呈圆形,可盛十斤左右黄豆。播种时,用一根绳子将装满黄豆的篓子挂在腰间,右手用小铲在地上挖一小口,左手将黄豆续入铲口处理好,这叫点黄豆。黄豆播种完,接下来就是装茶叶。这时,将豆篓子洗净凉干,再用盐水浸泡,太阳下暴晒,收藏好。秋冬之交,开始采摘茶叶,把采摘的茶叶用大晒簸摊开,茶叶由青绿变黄,大约一星期暖阳温晒即可,不需焙炒、发酵等工艺。人们把晒干的茶叶装进豆篓子,挂在堂屋中柱和二柱上,有微风吹,有阳光照,这样做有几大好处,一是篾篓透气、通风,茶叶不变霉、不易坏;二则茶叶可散发香味,使屋子里空气清新。
煮茶极为独特
我的家乡远离城镇,交通不便,经济相对滞后。在少时的记忆中,人们的起居生计,大都沿袭着古老的生活方式,就拿生火做饭来说,连煤、油、电、气这些燃料的词儿,在人们脑海里从未闪现过,全靠自家收割的庄稼秸秆,如大、小麦草,黄豆秆和棉秆作燃料。每家都有专门的烧火屋,屋内的烧火灶一般高一尺五,大多有大小两口灶眼,每口灶都连接烟筒,烟筒根有一直径五、六寸的圆孔,上面放一个盛水的陶土煨子,也有叫炊壶的。
每当人们升火做饭时,将炊壶装满水,中途水开始汪汪叫,这时放进茶叶,饭熟了,茶也煮好了,这种火候一般人都掌握得很恰当,所以家乡人都叫煮茶。煮茶与泡茶的区别是有的,煮茶可把厚实肥大的茶叶煮透,让各种营养成分释放出来,这也是煮茶的独道之处,泡茶是难以达到的。
茶具因人而置
说起家乡的茶具,不是喝功夫茶的小壶寸杯,也不是文人雅士手捧的玲珑紫砂壶,而是黄土泥胎,砖窑烧制的土茶壶。这种茶壶,一般家庭都备有大型、中型、小型三个型号,大中小各有用途。大壶放在家里储茶,中小型壶是人们田间劳动的携带壶。还有一种壶那就精致讲究多了,这种壶叫咪壶,这种咪壶传说是唐朝酒壶的演变,只是多了四个孔和两根提环,提环多用黄铜做成,造型独到,做工精细,现在也很难看到了,大都成了收藏玩家的炫耀之物。
饮茶之具就不那么讲究了,在家饮茶,瓷碗、杯子五花八门;田间饮用大都是嘴对壶口直接饮用,不是不讲卫生,而是携带不便和困难所至。殊不知,穷乡僻壤,打破一只碗,如同断了一家人一天的口粮。
喝茶方式别致
大叶茶属民间上品,优于焙炒发酵的红绿茶,更有别于时兴的王老吉、加多宝等凉茶。大叶茶有清热降火的作用,又有润喉养胃、消暑利尿的功效,间郎中之言:大叶凉茶胜过仁丹霍香。
喝这种茶讲究颇多,如炎炎夏日,人们在田间劳作,随着劳动强度加大,人体失水严重,口干舌燥。越是这时,越不能有过急之念,先小口润舌润肺润胃,稍稍歇息,方能大口饮之。这样,不会出现嗝胰痉挛等反气现象。大叶茶水还有其特殊的药用价值,在缺医少药的年代,它起到了云南白药的疗效。用它洗擦溃烂的疮口,一般一星期左右可痊愈,究竟含什么药用成分,我也不得而知。
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